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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 06:00

Non pas Charlie! C' est Mimi et les Grenouilles à la chocolaterie.

Par un après - midi d' automne nous voilà parties vers Compiègne, à la conquète d' une usine artisanale de fabrique de gourmandises. On en bave dans le car qui roule sur

 l' autoroute.

Après 2 heures de route nous arrivons dans le petit village de Lachelle.

 

divers 015

 

La chocolaterie tant convoitée se cache au détour d' un virage:

divers 013 divers 011

Derrière le sapin  à gauche, c' est la pièce où sont traitées les cabosses et les fèves de cacao arrivant directement de la plantation que possède l' entreprise en Equateur et qui fait vivre 5 familles récoltantes.

La porte blanche est celle de la boutique où nous ferons chauffer les cartes bancaires à la fin de la visite.

Le laboratoire de traitement du chocolat, invisible sur la photo est à droite en face du sapin.

ll y a même une petite boulangerie dans la cour, avec une jolie enseigne en fer forgé.

 

Chocolaterie-0553.JPG-copie-1.JPG

 

Voici comment arrive la récolte:

114 1486 IMGP3407Les fèves de cacao.

La 1ère étape est la torréfaction des fèves de cacao (1 au fond à droite).

Puis le broyage afin de séparer la coque des grués ou nibs(2). 

Vient ensuite l' étape du pressage où la matière est séparée en beurre de cacao et en tourteau (3 au 1er plan) qui une fois broyé à son tour deviendra de la poudre de cacao. 

114 1491Une cabosse: les fèves sont dedans 114 1488Les 3 machines
 Chocolaterie 2309Les fèves dont une broyée  Chocolaterie 2309Les morceaux foncés sont les grués ou nibs (cacao pur)

 

Nous passons ensuite au laboratoire proprement dit: 

DSC05145 DSC05144

Ces 2 photos donnent la totalité en longueur du travail du chocolat.

Suivant les demandes le chocolat est coulé dans différents moules et sont ajoutés tous les décors et gourmandises qui nous font craquer.

Vue de plus près, une de ces fontaines de chocolat, celle du chocolat noir. divers 010

J' aurais réver mettre mes doigts sous ce bec verseur...

 

Des artistes peignent au chocolat coloré le fond de moule pour donner des décors à leurs oeuvres:

 

DSC01323

Quelques exemples:

DSC01321 IMGP3399
 DSC01322 IMGP3405

 

La visite se termine, nous goutons une bouchée avant de passer par la boutique...

 

choco Et là... Je n' en dirais rien ! Sauf que comme moi, nous sommes toutes reparties bien chargées.

 

Desktop.jpg

 

Ce fut une belle journée partagée avec une autre association grâce à la générosité et l' accueil de sa secrétaire Claudette.

 

 mp-crottes-chocolat

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Published by Mimi - dans Mes balades.
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commentaires

Antoine 14/12/2012 19:54

Une de nos petites filles s'appelle Charlie. Il faudra que je l'emmène... un jour visiter cette chocolaterie

Mimi 15/12/2012 18:02



Je suis sûre que tu trouveras le moment, en attendant y' a les chocolats du marché de Noêl de Metz...



Antoine 13/12/2012 22:56

Et pourquoi je n'étais pas invité?

Mimi 14/12/2012 17:13



T' es trop loin...


Et pis toi t' as ceux de Metz!



ROLANDE 12/12/2012 20:08

UNE BIEN BELLE PROMENADE MIMI !! à s'en lécher les babines !!! de vrais artistes ces chocolatiers !!!!
bonne soirée Mimi merci pour ce bel article !!!

Mimi 14/12/2012 17:13



Belle promenade en effet. Bientôt une autre mais pas pour gourmandes...



CHOCORANGETTE 12/12/2012 17:15

Hummm du chocolat en direct de Metz j ai les tiens !
Bisous
Myriam

Mimi 14/12/2012 17:12



hummmm! J' en bave!


Merci 1000 fois.



gina 12/12/2012 13:09

MIMI
J espère que tu m'en as gardée un peu c'est dommage que je travaillait je serrai allée avec vous surtout pour du CHOCOLAT gros bisous Gina

Mimi 12/12/2012 17:06



Ben non, y' en a plus...



moumoune 12/12/2012 10:53

j y etais aussi et il n en reste plus!!snif .
bravo pour ton reportage tres fidele...

Mimi 12/12/2012 17:06



Ici non plus, y' en a plus...


Merci pour le compliment.



Pat 12/12/2012 10:26

Sympa comme visite, en plus l'entreprise est solidaire des producteurs en Equateur, chapeau !!! Je crois que ma CB aussi aurait fondue, comme le chocolat !!!

Mimi 12/12/2012 17:26



la plantation appartient à l' entreprise française et fait travailler 5 familles sur place.



Mamounette 12/12/2012 09:32

Que c'était beau ! Que c'était bon !! Il en reste encore un peu à gouter pour Noël.

Mimi 12/12/2012 09:35



Chez nous ben on a tout mangé...



yvette 12/12/2012 09:10

Belle visite ! Le cabas est chargé et la CB... un peu déchargée !!!

Mimi 12/12/2012 09:35



Oui et la coupelle est vide!



isa debat 12/12/2012 08:49

waouh le rêve

Mimi 12/12/2012 09:36



Oui tout à fait.



ghis 12/12/2012 08:27

Merci pour cet alléchant reportage, comme toi je ne serais pas repartie les mains vides, je mange du chocolat tous les jours depuis......encore plus longtemps que ça!!!!!
bisous sucrés!!!!!!

Mimi 12/12/2012 09:36



Moi aussi accro au chocolat mais seulement le noir!



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